”厳選・納得した素材しか使わない”こだわりの焼き菓子＆ケーキのお店「CINARIS(シナリス)」が、2021年10月1日(金)に水戸市平須町にオープンしました。
オーナーシェフの素材へのこだわりは筋金入りで、地元茨城県産はもとより修業時代から全国各地を巡って自ら選んだ食材を、生産者から直接仕入れるという徹底ぶり。素材が持つ”甘み”・”酸味”・”色”・”香り”といった持ち味や特徴をしっかりと生かし、シンプルかつメリハリのあるお菓子を生み出します。
この記事では、「自分が本当に心の底からおいしいと思えるものをつくり、それを皆さんに届けたい」というシェフの想いが込められたお菓子メニューと口コミ、アクセスや混雑状況についてご紹介します。
焼き菓子＆ケーキメニュー
「特別で最高なお菓子を多くの方にお届けする」という想いがこめられたお菓子をご紹介しますね。
※価格は税込み。現時点で詳細不明なものがありますが、わかり次第追記していきます。
◇ フィナンシェ 全６種 / ￥291～
プレーン
最高級北海道バターをじっくりと香りが出るまで焦がし、マルコナ種アーモンドパウダーと合わせた、ジュワっと旨みの広がるフィナンシェ。
かぼちゃ
綿引農園さんが作る那珂市特産のブランドかぼちゃを贅沢に使った、しっとり濃厚なフィナンシェ。メープルキャラメル＆くるみ
甘く優しい香りのメープルシュガーをたっぷり混ぜ込んだ生地に、香ばしいくるみをちりばめて焼き上げたフィナンシェ。ピスタチオ＆オリーヴオイル
最高級シシリー産ピスタチオの洗練された香りそのままに、新鮮なオリーブオイルを加えて焼き上げた贅沢なフィナンシェ。ショコラ＆アーモンド
芳醇なカカオの香りと厳選したアーモンドの旨みが詰まったフィナンシェショコラ。チーズ＆胡椒
新鮮なバターとアーモンド香る生地に、旨みの詰まったエダムチーズの塩味と少し胡椒を利かせた、お酒と一緒に楽しめるフィナンシェ。
◇ バスク・バターサンド６個入り / ￥4,968
バニラヨーグルト＆あまおう苺
最高級バニラ入りヨーグルトクリームに、あまおう苺果汁を贅沢に混ぜ込んだクリームと果実感たっぷりなジャム。パッション＆パイナップル＆ココナッツ
爽やかなパッションフルーツクリームに、ココナッツ香るパイナップルコンポートをごろごろと。ピスタチオ＆ラズベリー
濃厚なシシリー産ピスタチオクリームに、フレッシュなラズベリージャム。ショコラ＆カカオ
フローラルなアロマを持つエクアドル産アリバ種カカオのなめらかなバタークリームと濃厚なガナッシュに、カカオ二ブのアクセント。塩キャラメル＆くるみ
ほろ苦いキャラメルバタークリームと塩キャラメルクリームに、香ばしくコクのあるくるみを散りばめて。シャインマスカット＆マール酒
長野県秀果園の果実味そのままなシャインマスカットレーズンと、マール酒香るバタークリーム。※自由ヶ丘【LIFE IS PÂTISSIER】と共同開発した商品となります。
◇ キャラメル･ショコラ･パイ
バターたっぷりのパイ生地に、エクアドル産アリバ種のショコラとカカオ二ブを贅沢に散りばめ焼き上げた今までになかったリーフパイ。ザクザク食感の香ばしいキャラメルパイと、アリバカカオ独特のフローラルな香りが絶妙に絡み合い、クセになるおいしさ。
※自由ヶ丘【LIFE IS PÂTISSIER】と共同開発した商品となります。
焼菓子の個性にもなる、こだわりの材料について調べてみました。
アーモンドの女王と言われ、上質な甘みのある油脂分が多いのが特徴。一般的なアーモンドでは出せない濃厚な仕上がりに。
＜那珂（なか）かぼちゃ＞
完熟させてから収穫する、おいしさがギュッとつまったカボチャ。栗のようなホクホクとした食感と濃厚な甘さで人気。
＜シシリー産ピスタチオ＞
2年に一度しか収穫せず、時間をかけて成熟。風味が強く柔らかな食感が特長で、ローストすることで深みが増す味わいが魅力。
＜エダムチーズ＞
バターのような濃厚さがあり、後にくる酸味はさっぱり。コクがあってマイルドな味わいが特徴。
＜マール酒＞
ブランデーの一種。ワインの製造工程で残ったブドウの果皮や種などのしぼりかすを再発酵させた後に、蒸留して作られる。樽で熟成され、芳醇な香りと甘みのある奥深い味わいが特徴。フランスでは食後酒の定番として広く愛されているお酒。
＜エクアドル産アリバ種カカオ＞
同じ品種でもエクアドルでしか良い香りのカカオには育たないといわれ、世界のカカオ生産量のうちおよそ2％という希少種。
生ケーキ(店頭には常時12種類以上がならびます)
◇ ムラング・シャンティ
日本ではまだ馴染みがうすいとされる、ムラング(メレンゲ)とシャンティ(生クリーム)で構成されたケーキ。シンプルな材料だからこそ、作り手のセンスが際立ちます。
◇ 季節のフルーツのタルト
美味しさが凝縮された旬のフルーツを使ったタルト。口コミでも「フルーツがおいしい」と評判です。
産地と素材にこだわったケーキと焼き菓子をピックアップしてみました。
残念ながらシーズンが終わってしまったものもありますが、こちらのラインナップをみれば、これから旬を迎える果物や野菜がどんなスイーツになって登場するのか、期待が高まることうけ合いです♪
◇ブラッドオレンジのタルト／柑橘ソムリエさん
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◇桜フィナンシェサンド
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◇甘平のショートケーキ／柑橘ソムリエさん
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◇柑橘3種盛り／柑橘ソムリエさん
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◇はちみつレモン
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◇奥久慈茶のケーキ／かねた園さんの品種茶『ほくめい』使用
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◇アスパラのブランマンジェ／綿引農園さんのアスパラ
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口コミ
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ガレット・デ・ロワのサクサク感と、リッチかつあっさりとした味わいは、他の口コミでも評判でした。
オーナーシェフ「吉成 隆宏」さんの思い
オーナーシェフ吉成の”情熱”を感じるお菓子作りの秘密を”CINARIS公式ホームページ”で見つけました。
店名の「CINARIS(シナリス)」は、シェフの苗字「吉成(ヨシナリ) 」の『CINARI（シナリ)』に、Special(特別)、Supreme(最高)の頭文字『S』をつけた造語で、「特別で最高のお菓子をお届けしたい」との思いがこめられたものでした。
吉成さんはこのように語られています。
お菓子、ケーキは必ずどの家庭、どんな人の人生にも寄り添い、そこにあるものです。
時には笑顔の集まる場面で。時には日常のほんのひとときで。
私が一人の菓子職人として学んだこと、人生を通して感じてきたことをお菓子に込め、人生の大切な瞬間により添い、思い出を共にするお菓子をお届けします。
吉成さんが思いを込めて一つ一つ手作りするお菓子。生産者の顔が見えるケーキを、大切な人と一緒に、また自分のための大切なひと時にいただきたくなりました。
遠方にお住まいの方も、オンライン販売で焼き菓子を購入することができます。
オンラインストアからのご注文はこちらから
↓↓↓
お店情報
| 場所 | 茨城県水戸市平須町1828-990 |
| TEL | 029-291-8181 |
| 営業時間 | 10:00〜18:00 |
| 定休日 | 毎週水曜日、その他不定休 |
| 駐車場 | あり |
| 公式サイト | CINARIS公式ホームページ |
アクセスはこちら
・ 水戸南ICより車で約9分
・ 茨城町東ICより車で約17分
公共交通機関
・ 水戸駅南口より関東鉄道バスで約26分「笠原団地南」下車徒歩３分
マイカーはもちろん、公共交通機関の利便性もよさそうです。
詳細は地図でご確認ください↓↓↓
混雑する？
オーナーシェフは、埼玉でもっとも有名なパティスリーといわれる「アカシエ」でスーシェフパティシエ・製造部長をつとめていました。その経歴と技術、お菓子作りへの想いやこだわりによって生み出される焼き菓子＆ケーキの注目度は高く、土日は混雑が予想されます。ただ店内にイートインがないので人の回転はよさそうです。店内もゆったりとした空間になっているので、時間に余裕をもって行くと密を避けて入店できそうです。
まとめ
素材にこだわったスイーツを提供する「CINARIS(シナリス)」が水戸市にオープンということで、メニューやアクセス・混雑状況についてご紹介しました。定番の商品以外にも、季節ごとや地元茨城の食材を使用した限定商品が続々登場！身近な食材がシェフの手によってどんなスタイルで、どんな味のスイーツになって登場するのか。今後がますます楽しみですね♪
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