「旅」と「自然」をテーマにしたレストラン「THE UPPER(アッパー)」で、モンブランの概念を覆すモンブランプロジェクトの始動が決定しました！
モンブランプロジェクト 第一弾！の「東京モンブラン」は2021年7月20日(火)より販売スタートです。
プロジェクト第1段は、「夏」をテーマにした「パッションフルーツ」と「バジル」のモンブランです。
季節の中で一番旬の食材を使うことで、「味」や「形状」が変化するモンブランとは一線を画す「シーズナルモンブラン」です。
「シーズナル」とは、季節ごとのと言う意味があります。
季節の移ろいを味わう一品です。
第一弾！の「東京モンブラン」は、季節が移ろう際に発生することが多いとされる「霧」をモチーフとした「クローシュ」でモンブランを覆いました。
クローシュとは、ドーム型をした蓋(ふた)のことで、フランス料理ではお料理お覆う定番です。
こちらの記事では、シーズナルモンブランの第一弾「夏」をテーマにした「パッションフルーツ」と「バジル」の東京モンブランの人気のひみつ・お店へのアクセス方法をチェックしてご紹介します！
パッションフルーツを混ぜ合わせたメレンゲをベースに、フレッシュのマンゴーの果肉、清涼感のあるバジルクリーム、モンブランの核にはパッションフルーツのピュレに生姜を加えてアクセントをプラスし味を引き立たせる役割を担っています。
様々な味わいのクリームやクランブルをパッションフルーツのシャンティで球体状にして閉じ込め、サクッと食感のあるメレンゲとともに、すっきりとした清涼感のある味わいが口いっぱいに広がります。
引用元: プレリリース資料より
【お店情報】
| 名前 | THE UPPER(アッパー) |
|---|---|
| 場所 | 〒100-0005東京都千代田区丸の内1-3-4 丸の内テラス9F 10F 丸の内テラス/地図 |
| 営業時間 | ランチ：11：30～14：00 LO ティータイム：14：30～15：00 LO ディナー：17：30～22：00 LO ※コース20:30 LO |
| 座席 | 220席(9F：100席/10F：120席/内テラス40席) |
| 定休日 | 月曜日 |
| 公式HP | 公式ホームページ |
| 公式HP | 公式Instagram |
| ☎電話 | 03-5962-9909 |
| 駐車場情報HP | 丸の内パークイン |
| 予約 | ネット予約 |
※緊急事態宣言に伴う東京都の要請により7月31日(日)迄の間、金土日のみの営業となります。
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